Retirez la croûte du fromage, puis taillez le en tranches épaisses puis en bâtonnets. Ces bâtonnets doivent pouvoir être enfilés sur les piques à brochettes.
Enfilez chaque bâtonnet de fromage sur un pique.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, sauce soja, huile d’olive, ail et piment d’Espelette.
Passez chaque tranche de carpaccio de bœuf dans la marinade, juste le temps de l’induire, puis enroulez le bœuf autour du bâtonnet de fromage. Procédez de la même façon pour chaque brochettes.
Faites cuire sur une plancha très chaude ou à défaut dans une poêle sans matière grasse.
Tournez les brochettes afin de les faire griller sur toutes les faces. La cuisson est très rapide 2 mn par faces!