Préparation de 60mn ; Cuisson de 30mn + 30 mn ; Repos 15 mn
Préchauffer le four à180°C (Th.5). Enfournez les poivrons lavés entiers 30 mn jusqu’à ce que leur peau noircisse. Les retourner à mi-cuisson. Une fois cuits, les laisser refroidir hors du four puis les peler. Eliminer les graines et les filaments blancs, couper la chair en lanières dans le sens de la longueur et les faire dégorger dans une passoire.
Préparer une tapenade :
Versez les olives, les filets d’anchois, les pignons de pin, les câpres, l’ail pelé et dégermé et les tomates séchées en morceaux dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez l’huile en filets et mixer encore, puis mélanger et réserver la tapenade dans un bol.Etaler la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé sur une plaque et la piquer en plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Etaler une fine couche de tapenade sur toute la surface de la pâte en laissant 1cm de bord tout autour. Déposer de fines tranches de Tomme des Pyrénées sur la tapenade en la recouvrant complètement. Laver les tomates et les coupes en tranche fines. Sur le bord du cercle de pâte, disposer les tranches de tomates en les faisant se chevaucher légèrement. Au centre, alterner des lanières de poivrons rouges et jaunes. ASSAISONNER la tarte avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 30 mn. Une fois cuite, sortir la pizza du four et la parsemer d’origan et de quelques feuilles de basilic. SERVIR aussitôt.