Faire fondre les dés de ventrèche dans une poêle. Y verser ensuite les pommes de terre crues coupées en tranches fines.
Cuire à feu doux et à couvert. Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette et ajouter des lamelles de Tomme des Pyrénées IGP à volume égal, puis tourner jusqu’à ce que le mélange file.
Couvrir alors rapidement le temps que le « dessus dore » et que le « dessous prenne». Servir en retournant le tout sur un plat.
