Coupez les noix de Saint-Jacques en petits cubes, assaisonnez avec le sel, le poivre et les baies roses. Coupez la Tomme des Pyrénées IGP en petits dés et mélangez en cubes de Saint-Jacques. Ajoutez quels brins de ciboulettes, 3c à café de vinaigre balsamique et 5 à 6 c à soupe d’huile de noix pour faire une marinade. Réservez au réfrigérateur 1 à 2 h. Lavez la mâche, disposez-la sur un plat avec au centre le tartare. Décorez avec les tomates cerise et quelques brins de ciboulette. Parsemez de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre. Servez bien frais accompagné de pain grillé.
